いのちのご馳走コラム
飛騨牛の朴葉みそ〜お外で！キャンプで朴葉みそ
昔々、林業が盛んだった岐阜県飛騨地方で山仕事をする人々やまで朴葉を皿代わりに焼き味噌をしたのが始まりと言われています。 飛騨・高山地方の冬は、寒さが厳しく食材が凍るほどであったため囲炉裏の火に朴の葉を敷き、漬物や味噌などを温めながら食べたと伝えられています。 そんな朴葉に自家製お味噌と飛騨牛サーロインのお肉をのせて、、、 おうちではもちろん、 是非外での本場朴葉みそをお召し上がりください。
飛騨牛の朴葉みそ〜お外で！キャンプで朴葉みそ
昔々、林業が盛んだった岐阜県飛騨地方で山仕事をする人々やまで朴葉を皿代わりに焼き味噌をしたのが始まりと言われています。 飛騨・高山地方の冬は、寒さが厳しく食材が凍るほどであったため囲炉裏の火に朴の葉を敷き、漬物や味噌などを温めながら食べたと伝えられています。 そんな朴葉に自家製お味噌と飛騨牛サーロインのお肉をのせて、、、 おうちではもちろん、 是非外での本場朴葉みそをお召し上がりください。
猪肉の焼肉〜豚肉と比べ鉄分がなんと4倍！ビタミンB群の宝庫！
猪肉の栄養価は抜群！ 血管の健康を保つ効果が期待できる「不飽和脂肪酸」を多く含み、 皮膚の健康を保つ働きや新陳代謝を活発にするビタミンB群、 血液の元となる鉄分、 たんぱく質の代謝を促す亜鉛も豊富です。 そしてこんなに栄養素が豊富に含まれているにも関わらず 家畜の肉に比べるとカロリーも低い。 自然に生息している猪は生きていくのに必要な分だけ脂肪を蓄えているので質の高い脂肪が適度についているのです。 健康な体づくりだけでなく、子供の成長に関わる必要な栄養素もたっぷりです。 そんな猪肉を自家漬けお味噌を漬け込んで焼肉にしました。 子供も喜んで食べてくれる逸品です。 是非外でのBBQやキャンプでもお召し上がりください。
猪肉の焼肉〜豚肉と比べ鉄分がなんと4倍！ビタミンB群の宝庫！
猪肉の栄養価は抜群！ 血管の健康を保つ効果が期待できる「不飽和脂肪酸」を多く含み、 皮膚の健康を保つ働きや新陳代謝を活発にするビタミンB群、 血液の元となる鉄分、 たんぱく質の代謝を促す亜鉛も豊富です。 そしてこんなに栄養素が豊富に含まれているにも関わらず 家畜の肉に比べるとカロリーも低い。 自然に生息している猪は生きていくのに必要な分だけ脂肪を蓄えているので質の高い脂肪が適度についているのです。 健康な体づくりだけでなく、子供の成長に関わる必要な栄養素もたっぷりです。 そんな猪肉を自家漬けお味噌を漬け込んで焼肉にしました。 子供も喜んで食べてくれる逸品です。 是非外でのBBQやキャンプでもお召し上がりください。
天然鮎の塩焼き〜天然鮎ならではの鮎の骨抜き。これが一番の鮎の贅沢美味しい食べ方
岐阜の素晴らしい清流で育った鮎。 鮎は姿が美しく、素晴らしい香気を持つことから「香魚」とも呼ばれています。 「焼いた香りに勝るものなし」と言われるほど塩焼きに適した鮎。 せっかくの清流のご馳走をボロボロにして食べることなく 一番贅沢に、美味しく召し上がっていただける方法をご紹介します。 骨を抜いたらがぶりとかぶりつきましょう！
天然鮎の塩焼き〜天然鮎ならではの鮎の骨抜き。これが一番の鮎の贅沢美味しい食べ方
岐阜の素晴らしい清流で育った鮎。 鮎は姿が美しく、素晴らしい香気を持つことから「香魚」とも呼ばれています。 「焼いた香りに勝るものなし」と言われるほど塩焼きに適した鮎。 せっかくの清流のご馳走をボロボロにして食べることなく 一番贅沢に、美味しく召し上がっていただける方法をご紹介します。 骨を抜いたらがぶりとかぶりつきましょう！
鹿たたき〜【筋肉が喜ぶご馳走】100gでとれる天然プロテイン
ジビエは身体にうれしい栄養素がたくさん。 豊かな山を駆け巡ったジビエは脂肪が少なく健康や体型を気にする方にはぴったりのお肉です。 その中でも鹿肉は 牛肉と比べて脂質が6分の1。カロリーは半分以下なのに鉄分は2倍。 タンパク質が多いのに加えて、ビタミンB2,ビタミンB6が多く含まれています。 不足しやすいビタミンやミネラルが多様に含まれています。 脂質をエネルギーとして利用するときに必要なL-カルニチンという成分も豊富に含まれているため、脂質を無駄なく効率よくエネルギーに換えるためのサポートをしてくれます。 まさに【筋肉が喜ぶご馳走】 ハードなトレーニングを続けるアスリートはもちろん、 成長期の子供も、体づくりをされている方、美容を気にする方に とってもうれしい栄養補給源になります。 火を通しすぎるとパサパサしたり、硬さが気になってしまう鹿肉ですが、 こちらの「鹿たたき」は 新たな鹿肉との出会いになる逸品です。 そして鹿たたきを倍美味しくする秘伝タレ。 ぜひ身体が、筋肉が喜ぶ逸品をお召し上がりください。
鹿たたき〜【筋肉が喜ぶご馳走】100gでとれる天然プロテイン
ジビエは身体にうれしい栄養素がたくさん。 豊かな山を駆け巡ったジビエは脂肪が少なく健康や体型を気にする方にはぴったりのお肉です。 その中でも鹿肉は 牛肉と比べて脂質が6分の1。カロリーは半分以下なのに鉄分は2倍。 タンパク質が多いのに加えて、ビタミンB2,ビタミンB6が多く含まれています。 不足しやすいビタミンやミネラルが多様に含まれています。 脂質をエネルギーとして利用するときに必要なL-カルニチンという成分も豊富に含まれているため、脂質を無駄なく効率よくエネルギーに換えるためのサポートをしてくれます。 まさに【筋肉が喜ぶご馳走】 ハードなトレーニングを続けるアスリートはもちろん、 成長期の子供も、体づくりをされている方、美容を気にする方に とってもうれしい栄養補給源になります。 火を通しすぎるとパサパサしたり、硬さが気になってしまう鹿肉ですが、 こちらの「鹿たたき」は 新たな鹿肉との出会いになる逸品です。 そして鹿たたきを倍美味しくする秘伝タレ。 ぜひ身体が、筋肉が喜ぶ逸品をお召し上がりください。
Gibier---SDGs
ジビエの可能性。 ジビエgibierはフランス語で食材となる野性鳥獣肉を意味します。 最近になり、聞き慣れてきた「ジビエ」 しかし現状は捕獲される猪や鹿のうち食肉として流通しているのは 全体のわずか１割。 ジビエを楽しむということは 害獣として処分するのではなく いのちを無駄にしないサステナブルな取り組みです。 自然の恵み「ジビエ」を楽しむことがSDGsに貢献できて 世の中を幸せにできるって考えたらとっても素敵ですよね。 いのちを無駄にすることなく、 私たちが大切ないのちをいただいているということ決して忘れず 余すことなくジビエを美味しくいただきましょう。 自然環境と生態系のバランスを保ち、 いのちを美味しく。 それが 「いのちのご馳走」です。 写真は【鹿肉の生ハム】です！ 次はジビエの栄養価についてお話しましょう^ ^
Gibier---SDGs
ジビエの可能性。 ジビエgibierはフランス語で食材となる野性鳥獣肉を意味します。 最近になり、聞き慣れてきた「ジビエ」 しかし現状は捕獲される猪や鹿のうち食肉として流通しているのは 全体のわずか１割。 ジビエを楽しむということは 害獣として処分するのではなく いのちを無駄にしないサステナブルな取り組みです。 自然の恵み「ジビエ」を楽しむことがSDGsに貢献できて 世の中を幸せにできるって考えたらとっても素敵ですよね。 いのちを無駄にすることなく、 私たちが大切ないのちをいただいているということ決して忘れず 余すことなくジビエを美味しくいただきましょう。 自然環境と生態系のバランスを保ち、 いのちを美味しく。 それが 「いのちのご馳走」です。 写真は【鹿肉の生ハム】です！ 次はジビエの栄養価についてお話しましょう^ ^