岐阜おせんのぼたん鍋

猪肉は豚肉に比べて、肉そのものの旨みが濃く、脂に甘みとコクがあるのが特徴です。

特に旬の時期の猪は、冬に向けて蓄えた脂がとてもおいしく、ぼたん鍋にすると脂の旨みがお出汁に溶け込みます。

「いのちのご馳走」では、猪肉ならではの力強い旨みと、とろけるような脂のおいしさを楽しんでいただけるよう、状態を見極めた猪肉をお届けしています。

はい。適切に処理された猪肉は、想像以上にクセが少なく、とても食べやすいお肉です。

ジビエは捕獲後の処理や下処理によって味わいが大きく変わります。「いのちのご馳走」では、素材を見極め、丁寧に処理した猪肉を使用しています。

「ジビエは初めて」「臭みが心配」という方にも、ぜひ一度味わっていただきたいお肉です。

【ぼたん鍋】
ごぼう・大根・長ねぎ・白菜・きのこ類・豆腐などがおすすめです。
特にごぼうや大根などの根菜は、猪肉の脂と旨みをたっぷり吸って相性抜群。 最後は、猪肉と野菜の旨みが溶け込んだお出汁に、うどんやご飯を入れて卵を落として〆までお楽しみください。

【熊鍋】
熊肉は脂の甘みとコクが特徴なので、ごぼう・大根・白菜・長ねぎ・きのこ類・せり・豆腐など、香りのある野菜や根菜がよく合います。

特にごぼうや長ねぎは熊肉の濃厚な旨みと好相性。野菜にも熊の脂の旨みが染み込み、鍋全体がおいしく仕上がります。
〆にはお蕎麦や雑炊がおすすめ。熊肉の旨みが溶け出した最後のお出汁まで、ぜひ味わってください。

【ぼたん鍋】
まず、セットのにんにく入り猪のうち脂を炒めて旨みを引き出すのが、おいしく仕上げるポイントです。
そこへお出汁と野菜を加えて煮立たせ、猪肉を入れます。猪肉は中心部までしっかりと火を通してお召し上がりください。

【熊鍋】
お出汁と火の通りにくい根菜などを先に煮てから、熊肉を加えます。
熊肉は脂から出る甘みと旨みもご馳走のひとつ。 お肉から出た旨みを野菜やお出汁に含ませながら、じっくり火を通すことで熊鍋ならではの味わいを楽しめます。
熊肉も必ず中心部まで十分に加熱してからお召し上がりください。

面倒な下処理は必要ありません。 ご自宅でぼたん鍋を楽しんでいただけるよう、必要な下処理をして冷凍でお届けしています。

お召し上がりの際は、冷蔵庫でゆっくり解凍するのがおすすめです。 解凍後はなるべく早めに調理し、再冷凍は避けてください。冷凍されたジビエも、必ず中心部まで十分に加熱してお召し上がりください。厚生労働省も冷凍食品の解凍は冷蔵庫内などで行うことを案内しています。