いのちのご馳走コラム
天然きのこの女王【天然なめこ】
【時期】 10月末から11月下旬にかけて ※山の上の方にあることが多いため雪が降ったら収穫が終わってしまうため、大変希少な天然木の子です。 【特徴】 自生ならではの強い香りと食感 一度食べたら忘れられない、天然きのこの女王。 【美味しい食べ方】 おせんでは、天然なめこ鍋にとろろを流します。具材は香りの強い葱は入れずに、白菜と豆腐。鰹出しにみりんと薄口醤油でシンプルに味付けをします。 なめこ天ぷらやお味噌汁も良いですが、香りや旨味がシンプルなスープに流れ込むお鍋が一番です。 〆はなめこ蕎麦で！
天然きのこの女王【天然なめこ】
【時期】 10月末から11月下旬にかけて ※山の上の方にあることが多いため雪が降ったら収穫が終わってしまうため、大変希少な天然木の子です。 【特徴】 自生ならではの強い香りと食感 一度食べたら忘れられない、天然きのこの女王。 【美味しい食べ方】 おせんでは、天然なめこ鍋にとろろを流します。具材は香りの強い葱は入れずに、白菜と豆腐。鰹出しにみりんと薄口醤油でシンプルに味付けをします。 なめこ天ぷらやお味噌汁も良いですが、香りや旨味がシンプルなスープに流れ込むお鍋が一番です。 〆はなめこ蕎麦で！
脂身の違いを感じる、極上のぼたん鍋を。
ジビエ料理の筆頭格ともいえる、ぼたん鍋。鍋のメインを飾る猪肉には、とびきり美味しい時期があります。その時期は、11月の漁解禁から12月いっぱいまで。1年の中でもとりわけ美味しい「旬」を迎えるのがこの時期なのです。 猪肉は、発情期であるかどうかが肉質を大きく左右します。メスを奪い合うために体を大きくした発情期のオスは、猪本来のうまみが減少してしまうからです。しかも、11・12月はドングリをはじめとした天然の木の実が豊富。美味しい実を食べた猪の肉は、まさに格別の味わいです。 最高の猪肉で、最上のぼたん鍋を。年末年始のご馳走に、大切な方への祝いの品に。「いのちのご馳走」のぼたん鍋は、思わず笑顔がほころぶ格別の贈り物です。
脂身の違いを感じる、極上のぼたん鍋を。
ジビエ料理の筆頭格ともいえる、ぼたん鍋。鍋のメインを飾る猪肉には、とびきり美味しい時期があります。その時期は、11月の漁解禁から12月いっぱいまで。1年の中でもとりわけ美味しい「旬」を迎えるのがこの時期なのです。 猪肉は、発情期であるかどうかが肉質を大きく左右します。メスを奪い合うために体を大きくした発情期のオスは、猪本来のうまみが減少してしまうからです。しかも、11・12月はドングリをはじめとした天然の木の実が豊富。美味しい実を食べた猪の肉は、まさに格別の味わいです。 最高の猪肉で、最上のぼたん鍋を。年末年始のご馳走に、大切な方への祝いの品に。「いのちのご馳走」のぼたん鍋は、思わず笑顔がほころぶ格別の贈り物です。
全国どこでも。手軽に最高のぼたん鍋を。
鍋の準備は手間がかかるもの。そこで「いのちのご馳走」では、ご自宅で自然解凍するだけで、極上ぼたん鍋を手軽に楽しめるキットをご用意しています。お鍋と白菜があれば、あとは何も要りません。荷物を開ければ、すぐにでも宴のはじまりです。 とにかく面倒なゴボウのささがき、手に臭いがつくと厄介なニンニクのすりおろし。こうした下準備も「いのちのご馳走」にお任せください。すべてをご用意してご自宅にお届けしています。猪肉は、「皿盛り」の状態にして真空パックでお送りします。ご自宅に到着後は、それを解凍して、そのままテーブルに並べるだけです。 ご自宅にいながら、普段味わえない「非日常の特別な食のひととき」をご堪能ください。
全国どこでも。手軽に最高のぼたん鍋を。
鍋の準備は手間がかかるもの。そこで「いのちのご馳走」では、ご自宅で自然解凍するだけで、極上ぼたん鍋を手軽に楽しめるキットをご用意しています。お鍋と白菜があれば、あとは何も要りません。荷物を開ければ、すぐにでも宴のはじまりです。 とにかく面倒なゴボウのささがき、手に臭いがつくと厄介なニンニクのすりおろし。こうした下準備も「いのちのご馳走」にお任せください。すべてをご用意してご自宅にお届けしています。猪肉は、「皿盛り」の状態にして真空パックでお送りします。ご自宅に到着後は、それを解凍して、そのままテーブルに並べるだけです。 ご自宅にいながら、普段味わえない「非日常の特別な食のひととき」をご堪能ください。
岐阜の四季を感じる味のおもてなし。
「いのちのご馳走」がお届けしているのは、岐阜の地で採れる旬の食材です。岐阜には、たくさんの季節の恵みがあります。その時しか味わえないものを、自然の魅力をそのままにお届けしたい。それが、私たちの大切にしている想いです。 旬のもので、心からのおもてなしを。お正月が明けたら、お味噌を仕込む。春を迎えたら、芽を出した滋味あふれる山菜を。夏には、天然の鮎をこだわりの友釣り漁法で。秋には、山のキノコをどっさりと狩り、そして冬には、旨味たっぷりの鹿肉に舌鼓を打つ。 そんな岐阜の地ならではの「味のおもてなし」をお届けしています。
岐阜の四季を感じる味のおもてなし。
「いのちのご馳走」がお届けしているのは、岐阜の地で採れる旬の食材です。岐阜には、たくさんの季節の恵みがあります。その時しか味わえないものを、自然の魅力をそのままにお届けしたい。それが、私たちの大切にしている想いです。 旬のもので、心からのおもてなしを。お正月が明けたら、お味噌を仕込む。春を迎えたら、芽を出した滋味あふれる山菜を。夏には、天然の鮎をこだわりの友釣り漁法で。秋には、山のキノコをどっさりと狩り、そして冬には、旨味たっぷりの鹿肉に舌鼓を打つ。 そんな岐阜の地ならではの「味のおもてなし」をお届けしています。
ぼたん鍋の名脇役、生きた豆味噌。
極上のぼたん鍋に欠かせないもの。それは自家製の豆味噌です。味噌が主役の深みあるお出汁こそ、ぼたん鍋の味の決め手です。 独自の製法で大切に作られた豆味噌がなければ、どれだけ良質の猪肉を手に入れても、納得のいくぼたん鍋を味わうことはできない。それほど味を左右する大切な存在なのです。 私たちは毎年、お正月の時期に、250㎏の豆味噌を仕込みます。昨年も、今年も、そして来年も。ずっと変わらない伝統が、極上のぼたん鍋の味を支えてくれているのです。 自家製の豆味噌は、豆の粒が残っています。この「生きた豆味噌」が、猪肉と絶妙に絡み合うことで、他では味わうことができない極上のぼたん鍋ができあがります。
ぼたん鍋の名脇役、生きた豆味噌。
極上のぼたん鍋に欠かせないもの。それは自家製の豆味噌です。味噌が主役の深みあるお出汁こそ、ぼたん鍋の味の決め手です。 独自の製法で大切に作られた豆味噌がなければ、どれだけ良質の猪肉を手に入れても、納得のいくぼたん鍋を味わうことはできない。それほど味を左右する大切な存在なのです。 私たちは毎年、お正月の時期に、250㎏の豆味噌を仕込みます。昨年も、今年も、そして来年も。ずっと変わらない伝統が、極上のぼたん鍋の味を支えてくれているのです。 自家製の豆味噌は、豆の粒が残っています。この「生きた豆味噌」が、猪肉と絶妙に絡み合うことで、他では味わうことができない極上のぼたん鍋ができあがります。