GIBIER CUMPUS とろける猪のぼたん鍋【１缶】

ご当地鍋ランキング１位に輝きました、岐阜おせんのぼたん鍋の缶詰が出来ました。

”野や山、川を愛し、自然と過ごすことに最大の生きがいを感じる”

そんなキャンパーへ

世界に誇る、日本のナチュラルお肉GiBiERを。

GiBiERは家畜などに与えられるホルモン剤や抗生物質などを投与されることなく、日本の豊かな自然の中、森の恵みである草や木の実を食べて力強く育った天然のご馳走です。

とろける猪のぼたん鍋

11月の猟解禁から12月末までの間にとれた旬の猪

11月の猟解禁から12月いっぱいまでの間にとれた旬の猪がいちばん美味しい。ドングリをはじめとする天然木の実が豊富なこの期間に、しっかり美味しい木の実を食べた猪は脂身の旨味が別格です。

 他にはない極上の猪肉

自然のものはとてもデリケートです。とり方、さばき方、下処理に料理、ちょっと手を抜けば味に出ますので猪肉と言っても味はまちまちです。私たちは猟銃は使いません。

長年の猟師さんの熟練の技により迅速な血抜きをし、寒風熟成で寝かせます。そして丁寧に素早く捌き極上の猪肉となります。

味の決め手「自家製お味噌」

美味しさをぎゅっと缶詰にしてお届け

ほっとする一杯をつくりたい。そんな思いで始めた「生きたお味噌」づくり。毎年お正月明けにたくさんのお味噌を仕込みます。

森林面積が約80％の岐阜県。山の暮らしには保存料理や発酵料理が欠かせないものでした。その中でも家庭ごとの味の決め手となった「お味噌」。岐阜は味噌文化の地ともいわれるほど味噌を使った郷土料理が沢山あり、味噌にこだわりをもっています。

豊かな岐阜で育ったエネルギー溢れる地根菜。水良し、土さらに良し。そんな岐阜で豊かに育った牛蒡に大根。いちばんおいしい旬の時に必ず手作業で下処理をしてぎゅっと真空、旨みも香りも閉じ込めます。