【ツキノワ熊鍋】ツキノワ熊（極上スライス・熊つみれ）と飛騨木の子の熊鍋

山の王者・ツキノワ熊肉 （総量４００g）

大変希少なツキノワ熊肉が入荷しました。

ツキノワグマは、古くから“山の恵みの最高峰”として扱われてきた希少な高級食材です。赤身は旨味が濃く、脂は驚くほど甘くて香り高い。豚や鹿とも違う、力強さと繊細さを併せもつ特別な味わいです。特に冬熊の脂は雪のように白く、口に入れた瞬間にとろける極上の質感を生みます。
一度味わうと「これぞ山の味」と感じる、まさに唯一無二の食材です。

自然豊かな山で育った熊、無理には獲れません。
いのちを大切にお願いします。

ツキノワグマは一般的な家畜とは異なり、安全な食用加工には専門的な処理と厳しい衛生基準が必要です。
おせんの熊肉は、長年の猟師さんの技により迅速な血抜きを行い、寒風熟成で寝かせます。 そして丁寧に、丁寧に捌き極上の熊肉となります。 だからこそ感謝が生まれるほど旨い極上熊肉になります。

飛騨なめこ

飛騨の土地で育ったジャンボなめこです。

飛騨山椒

奥飛騨の飛騨山椒をお好みでかけてお召し上がりください。

熊肉の美味しさを際立たせる「出汁」

熊肉の美味しさがあふれ出て最後の一滴まで飲みたくなる、そんなお出汁です。 天然なめこにしか出ない味わいが出汁に溢れる極上の逸品です。

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