ジビエ料理の筆頭格ともいえる、ぼたん鍋。鍋のメインを飾る猪肉には、とびきり美味しい時期があります。その時期は、11月の漁解禁から12月いっぱいまで。1年の中でもとりわけ美味しい「旬」を迎えるのがこの時期なのです。
猪肉は、発情期であるかどうかが肉質を大きく左右します。メスを奪い合うために体を大きくした発情期のオスは、猪本来のうまみが減少してしまうからです。しかも、11・12月はドングリをはじめとした天然の木の実が豊富。美味しい実を食べた猪の肉は、まさに格別の味わいです。
最高の猪肉で、最上のぼたん鍋を。年末年始のご馳走に、大切な方への祝いの品に。「いのちのご馳走」のぼたん鍋は、思わず笑顔がほころぶ格別の贈り物です。