【ご馳走レシピ】inochi no gochisou recipe01
天然蕗みそ
この時期はエネルギーいっぱいの天然ふきのとうが沢山採れますね！ふきのとうの天ぷらも最高に美味しい〜！
今回は焼きおにぎりにしてもよし！
お豆腐にのせても最高！
お酒の肴にもぴったりの「蕗みそ」のレシピのご紹介です♪
・ふきのとう1kg
●手前味噌750g（お好きなお味噌でどうぞ）
●みりん300cc
●砂糖50g
・ごま油
①ふきのとうはまず縦斬りし、その後細かくなりすぎないように刻んでいきます。7mmくらいがベストかな！そんな気にしずザクザクと切っていきましょう。刻んだあとは早く炒めた方がいいので素早く行うことがポイントです。どんどんと黒くなっていきますが気にせず素早く素早く、、、
②鍋またはフライパンにサラダ油を多めに入れ火にかけます。
③刻んだふきのとうを炒めていきます。全体に油が回るくらいになるまで炒めます。たっぷり時間をかけて炒めるというより大きく混ぜながらささっと炒めていきます。ふきのとうの量が多い場合は途中で油を足す必要があるかもしれません。油はふきのとうの苦みを軽減させるので多くても大丈夫です！
④●を前もって混ぜておいた合わせみそをふきのとうにかけていきます。しっかり混ぜます。
⑤全体が混ざって、お味噌もくつくつしてきたら、最後におせんpoint!!全体にごま油を回しかけます。このごま油がいい仕事をしてくれます。一気に苦味がマイルドになることでしょう！魔法の回しかけを忘れずに^ ^
これで蕗みその出来上がりです♪春の苦味を感じながら日本酒が進んでしまいそうですねっ♪
